Сербская кухня: домашние рецепты блюд

Сербская кухня: домашние рецепты блюд

Сербская кухня

Современная сербская кухня синтезировала в себе элементы различных национальных кухонь. Влияние турецкой кухни проявляется, например, в том, что практически в любом ресторане вам непременно предложат кюфте, люля-кебабы, аша-кебабы, всевозможные шашлыки, “месо за скара” (балканский вариант барбекю), плов из баранины. На севере Сербии чувствуется влияние венгерской, румынской и болгарской кухни, здесь широко распространены блюда из свинины, желающие могут попробовать мамалыгу и кукурузные лепешки. Из спиртного в Сербии готовят виноградную водку и красное вино. В ресторанах и кафе посетителям непременно предложат с утра отличный венский кофе и банички – сдобные булочки или лепешки.

Куриное филе в беконе по-сербски

Если устали придумывать, что приготовить на обед из куриных грудок, попробуйте этот сербский рецепт. Здесь все очень просто: нарезанное кусочками филе оборачивают тонкими полосками бекона и запекают в духовке. Курятина получается сочной, а сверху – х.

Сербская мучкалица (свинина с овощами)

В сербской кухне, сформированной под влиянием турецкой, средиземноморской и австрийской кухонь, много вкусных, сытных и довольно простых блюд из мяса и овощей. Адаптированный рецепт сербской мучкалицы поможет приготовить вкусное горячее блюдо из свин.

Пребранац (запеченная фасоль с колбасками по-сербски)

Пребранац – это общее название для блюд из запеченной фасоли по-сербски. Для приготовления рагу из фасоли по этому рецепту можно взять только с овощами. Но с копчеными колбасками получается не менее вкусно. Блюдо подают как в горячем, так и в холодн.

Воздушный кох

Кох – «палочка-выручалочка» в приготовлении быстрого десерта. Восхитительный национальный десерт и излюбленное лакомство сербских детишек. Иногда просыпается желание приготовить что-то вкусное и быстрое. Обычно приготовление десертов занимает немало.

Сербский кох в мультиварке

Готовый сербский кох перекладывают из мультиварки на блюдо, потом разрезают на кусочки и слегка посыпают сахарной пудрой. Десерт получается нежным и есть его надо ложечкой.

Айвар (икра из сладкого перца и баклажанов)

Айвар (серб. ајвар, хорв. ajvar, от тур. havyar — икра) – блюдо балканской кухни, овощная икра. Употребляется как приправа к гарнирам и мясным блюдам, а также как самостоятельное блюдо с хлебом. Рецептов айвара столько же, сколько у нас рецептов борщ.

Погачице (сербский хлеб)

Погачице – сербский дрожжевой хлеб необычной формы. Мягкий, ароматный, красивый и легко делится на ломтики. .

раздел: Сербская кухня

Гуляш с фасолью по-сербски

колбаски копченые, фасоль, лук репчатый, жир свиной, томат-пюре, перец маринованный, чеснок, перец красный молотый, майоран, тмин, соль

раздел: Сербская кухня, Гуляш

Сербский фасолевый суп

сушенная белая фасоль, суповая зелень, лук репчатый, чеснок, картофель, томаты, шпик (с мясными прослойками), масло (из всходов), соль, красный сладкий перец, сушеный майоран, кайенский перец, зеленый перец, томатная паста, чесночная колбаса, петрушка (зелень порезанная)

раздел: Фасолевые супы, Сербская кухня

Сербский салат из помидоров

помидоры, лук репчатый, острый перец, петрушка, огурцы, масло, соль

раздел: Салаты из помидоров, Сербская кухня

Картофель с фетой по-сербски

помидоры, картофель, оригано, соль, перец, оливковое масло, фета, овощной бульон, маслины, чеснок, мягкое масло, петрушка (нарезанная)

раздел: Картофельные блюда, Сербская кухня

Cербская плескавица

говядина, свинина, острый перец (мелко порезанный), соль, лук репчатый (мелко порезанный), чеснок (толченый), масло

раздел: Сербская кухня

Рулеты из свинины и кабачков

свиной шницель, ветчина (вареная, кружочки), масло, бульон, белое вино, кабачки, лимон (измельченная цедра), соль, перец

раздел: Сербская кухня

Клецки хлебные с овощами

хлеб пшеничный, овощи (морковь, капуста, картофель), масло сливочное, яйцо, молоко, мука, сухари панировочные, соль, перец

раздел: Сербская кухня

Хлебная уха

хлеб пшеничный, рыба (мелочь или рыбные отходы), судак, петрушка (корень), сельдерей (корень), лук репчатый, яйцо (желток), уксус, перец, лавровый лист, соль

раздел: Сербская кухня, Уха

Фасоль с салом

фасоль (сухая), овощной или мясной бульон, сало (копченое), лук репчатый, смалец, томат-пюре, лавровый лист, перец, соль

раздел: Сербская кухня

Косовский салат из фасоли (Kosovska salata od pasulja)

фасоль, острый перец (сухой), чеснок, масло, уксус, соль

раздел: Сербская кухня, Салаты с фасолью

Салат из петрушки (Salata od persuna)

петрушка (большой пучок), чеснок, оливковое масло, лимон (сок), свежие грибы (шампиньоны), пармезан (молотый), соль, перец

раздел: Сербская кухня

Салат из кукурузы (Salata od kukuruza secerca)

кукуруза (мороженая), репчатый лук, помидор, майонез, лимонный сок, сахарный песок, яйцо (вареное), петрушка, сладкий перец, салат (листья), соль

раздел: Сербская кухня, Салаты с кукурузой

Фруктовая чаша (Vocni kup)

рис (вареный), молоко, сахар, апельсин (сок и измельченная цедра), желатин, яйцо (белок), сладкая сметана, апельсин, ананас (колечки), груша, виноград (кисть)

раздел: Сербская кухня

Сербская рисовая запеканка

лук репчатый, чеснок, сладкий перец (зеленый, желтый, красный), шампиньоны, растительное масло, соль, перец чёрный и чили, рис, бульон, яйцо, сметана, тофу (соевый сыр), сыр

раздел: Овощные запеканки, Сербская кухня, Рисовые запеканки

Мучкалица

свинина, репчатый лук, помидор, сладкий перец, укроп, перец, соль

Сербская кухня

Сербская кухня сформировалась под влиянием средиземноморской, турецкой и австро-венгерской кухни. Возможно даже, что и эти кухни сформировались под влиянием сербской кухни, это уже разобрать сложно. Но в результате сегодня мы имеем довольно самобытную сербскую кухню с массой вкусных блюд сербской кухни. Подробней о сербской кухне .

Сербская

Лесковачка мучкалица – блюдо сербской кухни – свинина, тушенная с помидорами и перцем. Мясо по-сербски получается очень вкусным, мягким, пропитанным ароматом овощей и специй.

Рецепты пирога бурек популярны в Турции, Греции, Кипре. Здесь описан еще один рецепт бурека, очень интересного и вкусного блюда из Сербии. По вкусу очень напоминает ачму.

Традиционное сербское блюдо “Салат Урнебес”, на самом деле, пикантный, острый соус или закуска на основе брынзы, с добавлением сладкого перца, чеснока, паприки и молотого острого перца. Подают его к разным блюдам, хорош соус к жареному мясу, но не менее вкусен и в качестве пасты-намазки на бутерброд.

Тем, кого интересуют сербские рецепты, рекомендую попробовать уштипцы – котлетки по-сербски с сыром и копчёной грудинкой.

Чудесное блюдо сербской кухни – тушеная курица сразу с гарниром. А на гарнир кнедлики (галушки). Очень вкусно.

Буреки – вкусные пироги из тонкого теста с мясной, овощной или сырной начинкой. Для тех, кто не может купить тесто-филло, можно использовать бездрожжевое слоеное тесто. Будем готовить буреки с мясной начинкой.

Рецепт вкусной выпечки, особенно популярной на Балканах. Погача с брынзой – это воздушный хлеб с нежной сырной начинкой и свежей зеленью. Рекомендую всем попробовать и уверяю вас, что погача не оставит никого равнодушными.

Родина плескавицы – Сербия, именно оттуда это большая мясная котлета получила свою широкую популярность на Балканах. “Пљескати” в переводе с сербского – “хлопать”, по сути – “отбивать”. Свежий мясной фарш необходимо тщательно отбить, его приготовление чем-то напоминает приготовление фарша для люля-кебабов.

Чевапчичи. Так называются эти сербские котлетки.

Свиная вырезка, фаршированная хамоном и брынзой.

Этот рецепт супа из баранины по-сербски нельзя назвать простым, но в то же время он не требует каких-то особых кулинарных навыков, поэтому вполне доступен для приготовления супа в домашних условиях. Суп с мясом ягненка и овощами очень вкусный, наваристый.

Овощной салат из свежих и маринованных овощей. Вкусно!

Что такое чевапчичи? Это жареные сербские колбаски из рубленого мяса. У меня чевапчичи с сыром и ароматными травами.

Свинина, фаршированная сыром и сервелатом, с овощами.

Фасоль с копчёными колбасками, сладким перцем, помидорами, луком и чесноком – несложное блюдо сербской кухни. Для его приготовления используются доступные продукты, а получается очень вкусно, ароматно и сытно.

Сербский кох – это традиционный для Сербии десерт, который напоминает наш “мокрый” манник. Этот пирог очень вкусный и нежный благодаря сладкой молочной заливке. Есть его удобнее всего чайной ложечкой.

Салат из кеты горячего копчения с овощами, заправленный медитеранским маринадом (оливковым маслом с чесноком, лимонным соком и зеленью).

Балканское блюдо из индейки с овощами.

Сливовица (или ракия) – сливовый бренди, очень популярный и считающийся национальным напитком балканских стран, в особенности, Сербии, где ракию называют «королевой алкоголя», а также, в Чехии и Словакии. Фруктовый самогон – напиток старинный, и до сих пор соблюдаются рецептура и традиции его производства… Коктейль «Зорро» с мексиканской текилой и восточноевропейской сливовицей придумал Джон Пойстер – автор сборника самого большого количества рецептов напитков.

Сегодня будем готовить черногорскую мясную чорбу. Это почти тот же сливочный крем-суп, только со своими тонкостями. Это очень нежное, вкусное и сытное блюдо. Оно точно придется по вкусу вашим домочадцам. И приготовив такую чорбу, можно почувствовать себя немного на Балканах.

Ракия – крепкий алкогольный напиток из фруктов, традиционный для южных славян. Сливовая ракия (сливовица) очень популярна на Балканах. Это национальный напиток нескольких стран, в т. ч. Сербии. Горячую ракию называют в этой стране шумадийским чаем. Сербы говорят, что сливовица помогает от многих болезней. Горячая сливовица очень хорошо согревает и гарантирует «любовь к ближнему». Пьется сливовица легко, поэтому норму лучше не перевыполнять. Кстати, коктейлей со сливовицей практически не существует, по причине ее несочетаемости с какими-либо соками или другим алкоголем.

Вкусный, пышный, воздушный манник “Сербский кох”. Готовить этот пирог очень просто. Вам не понадобится уйма времени, чтобы приготовить тесто. Пропитывается кох обычным молоком. Для разнообразия я использовала топленое молоко, так получается тоже очень вкусно. Приятного аппетита!

← Предыдущая | Следующая →

В Европе хорошо известна сербская кухня. Рецепты сербской кухни основываются на использовании свинины, баранины. Популярные сегодня в Сербии шашлыки и кебабы появились в сербской кухне после турецкого владычества, но и оригинальных сербских мясных блюд также немало. В качестве гарнира в сербской кухне преобладает рис, кукуруза, овощи. Салатов в сербской кухне немного, овощи часто подают вместе с основным блюдом. В сербской кухне много различных супов, особенно с добавлением поджаренной муки. Также сербская кухня славится своими пирогами, как солёными, так и сладкими. Довольно много десертов и сладких блюд пришли в сербскую кухню из турецкой кухни.

Сербская кухня

Сербская кухня сформировалась под влиянием средиземноморской, турецкой и австро-венгерской кухни. Возможно даже, что и эти кухни сформировались под влиянием сербской кухни, это уже разобрать сложно. Но в результате сегодня мы имеем довольно самобытную сербскую кухню с массой вкусных блюд сербской кухни.

Мясная чорба

40 минут (подг. 40 минут) 10 pexcooking

Сегодня будем готовить черногорскую мясную чорбу. Это почти тот же сливочный крем-суп, только со своими тонкостями. Это очень нежное, вкусное и сытное блюдо. Оно точно придется по вкусу вашим домочадцам. И приготовив такую чорбу, можно почувствовать себя немного на Балканах.

Манник “Сербский кох”

1 час 10 nakuxne

Вкусный, пышный, воздушный манник “Сербский кох”. Готовить этот пирог очень просто. Вам не понадобится уйма времени, чтобы приготовить тесто. Пропитывается кох обычным молоком. Для разнообразия я использовала топленое молоко, так получается тоже очень вкусно. Приятного аппетита!

Сербские котлетки с картофельным пюре

Чевапчичи. Так называются эти сербские котлетки.

Паприкаш из курицы

Чудесное блюдо сербской кухни – тушеная курица сразу с гарниром. А на гарнир кнедлики (галушки). Очень вкусно.

Караджорджева шницла (шницель по-карагеоргиевски)

Свиная вырезка, фаршированная хамоном и брынзой.

Салат по-сербски

Овощной салат из свежих и маринованных овощей. Вкусно!

Салат из рыбы с овощами

30 минут (подг. 20 минут) 4 zelotypus

Салат из кеты горячего копчения с овощами, заправленный медитеранским маринадом (оливковым маслом с чесноком, лимонным соком и зеленью).

Подварак

2 часа zelotypus

Балканское блюдо из индейки с овощами.

Бурек по-сербски

Буреки – вкусные пироги из тонкого теста с мясной, овощной или сырной начинкой. Для тех, кто не может купить тесто-филло, можно использовать бездрожжевое слоеное тесто. Будем готовить буреки с мясной начинкой.

Свинина по-сербски

Свинина, фаршированная сыром и сервелатом, с овощами.

Бурек по-сербски (с мясом и сыром)

Рецепты пирога бурек популярны в Турции, Греции, Кипре. Здесь описан еще один рецепт бурека, очень интересного и вкусного блюда из Сербии. По вкусу очень напоминает ачму.

Уштипцы (сербские котлетки)

Тем, кого интересуют сербские рецепты, рекомендую попробовать уштипцы – котлетки по-сербски с сыром и копчёной грудинкой.

Чевапчичи

20 минут 4 zelotypus

Что такое чевапчичи? Это жареные сербские колбаски из рубленого мяса. У меня чевапчичи с сыром и ароматными травами.

Чевапчичи

Говядину пропускают через мясорубку, складывают в глубокую посуду, солят и вымешивают, Затем еще раз пропускают через мясорубку и разделывают на колбаски длиной 5 см и толщиной 2 см. Чевапчичи обжаривают на решетке, смазанной жиром, над раскаленными углями. Во время обжаривания их все время переворачивают. Гарнир — нашинкованный репчатый лук.

Кофе по-сербски

Кофе в медной с ручкой (), сохранившей название —.

В наливают воду, сахар, когда закипит, ее, засыпают . до, после снимают , вливают воду, и отстояться течение 30.

Кофе по-сербски

Налейте джезву и сахар. смесь кипения отлейте кофейную. Добавьте кипящий кофе, и доведите до. Снимите огня закройте на 30. Налейте кофейную и подавайте стол.

Шашлык «Сербский»

Можете взять говяжье, свиное мясо или баранину. Лучше всего подойдет задняя часть. Порежьте на порционные кусочки и замаринуйте. Для этого сложите их в отдельную посуду. Немного посолите, поперчите, полейте вином, желательно на яблочной основе. Яблоки натрите на крупной терке и переложите в посуду с мясом. Лук нарежьте помельче. Все тщательно перемешайте и оставьте на 3,5–4 часа в прохладном месте.

Замаринованное мясо нанизывайте на шпажки. После каждого кусочка нанизывайте колечко лука и яблока.

Белградский кофейный торт

С помощью миксера смешайте 100 г марципана с 3 стол. ложками воды, и, добавив 6 яичных желтков, продолжайте взбивать пока масса не станет однородной. Затем добавьте 50 г сахарной пудры, соль и лимонную цедру. Взбейте 5 яичных белков до устойчивой пены, добавьте еще 50 г сахарной пудры, хорошо перемешайте и смешайте яичные белки с остальными ингредиентами. Добавьте в смесь муку и разрыхлитель, перемешайте миксером на маленькой скорости.

Равномерно распределите смесь в смазанной жиром и выложенной бумагой глубокой круглой форме (28 см). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 30 мин. Готовый корж тотчас же выньте из формы, удалите жиронепроницаемую бумагу и разрежьте вдоль на 2 части.

Начинка: увлажните первый бисквитный корж 3 стол. ложками апельсинового ликера. Смешайте 2 полные стол. ложки абрикосового джема с 2 стол. ложками апельсинового ликера и смажьте этим бисквит. Накройте вторым коржом. Полейте апельсиновым ликером. Протрите через сито 2 стол. ложки джема, добавив затем 1 стол. ложку воды и одну стол. ложку апельсинового ликера. Доведите до кипения и полейте смесью торт.

Смешайте оставшийся марципан с 50 г сахарной пудры, раскатайте массу и вырежьте круг (28 см). Положите на торт.

Глазирование: растворите кофе в роме, добавьте оставшуюся сахарную пудру и яичный белок, чтобы получилась однородная масса. Оставьте одну полную стол. ложку, а остальное количество распределите на поверхности торта.

Добавьте в оставленную глазурь порошок какао, при необходимости, разбавив небольшим количеством воды. Из вощеной бумаги сделайте маленький кулек, нарисуйте на поверхности торта шоколадом решетку. Подавайте со слегка подслащенными взбитыми сливками.

Торт «Сава»

Пикантный торт — сербской.

Для теста масло сахаром. один другим в смесь. шоколадную, дать немного и к массе. взбить крепкую пену. сухари с миндалем мукой. белковой аккуратно с массой. остальную пену в массу аккуратно. Разъемную для выложить для и тестом, поверхность. в до 175° C шкаф выпекать 50 мин. от проверять деревянной.

Готовый вынуть формы оставить ночь. приготовления вскипятить и в шоколадную. Крахмал веничком желтками. взбить крепкую пену, подсыпая нее. Желатин в количестве воды. из с примешать кипящее и довести до. Убрать до и белковую в кипящую. Снять огня. отжать, его крем распустить помешивания. остудить, от помешивая. Постоявший корж по на части. сливки смешать остывшим. Два намазать кремом дать застыть, сложить вместе. поступить с коржом. немного для торта.

приготовления растопить глазурь водяной. Слегка глазурь тонким намазать на поверхность ( — на ) и ей, но затвердеть.

Надавить пленку шпателем срезать шириной 3, которые . Образующуюся держать холодильнике.

торта кремом. посыпать из и присыпать пудрой.

Рис по-сербски

Промыть рис. Нарезать болгарский перец. Грудинку и лук порезать на небольшие кусочки, перемешать и поставить в печь на 8—10 минут при полной мощности. В отдельную посуду высыпать промытый рис, добавить порезанный перец, влить бульон и томатный сок, посыпать красным молотым перцем, перемешать и готовить при полной мощности 15—16 минут. Снова перемешать, уменьшить мощность до минимальной и готовить еще около получаса. Посыпать рис зеленью укропа и подать к столу с жареными отбивными из свинины.

Чевапчичи.

Подготовленную, баранину,, пассерованный лук через. Массу солью, молотым, тщательно и колбаски 5 см толщиной 2 (6 шт. порцию). обжаривают решетке, жиром, раскаленными. Во обжарки все переворачивают. колбаски быть коричневыми, внутри . В гарнира шинкованный лук. подают «Южный» (50 ). Чевапчичи готовить из и и одной.

Мясо по-сербски.

Вырезку тонко отбивают, укладывают на нее тонко нарезанный кусочек корейки, солят, посыпают красным молотым перцем, завертывают рулетом и обжаривают. При подаче нарезают (2—3 кусочка на порцию), гарнируют жаренным во фритюре картофелем, черносливом, маринованным перцем. Блюдо украшают зеленью.

Яйца по-белградски

Яйца варят вкрутую, разрезают пополам. Вынимают желток, растирают его и смешивают с майонезом и охлажденным желе. Подготовленную массу выпускают из кондитерского мешка в половинки яичного белка и оформляют маслинами и зеленью.

Приготовление желе. Из костей варят бульон с добавлением кореньев. В готовый горячий про­цеженный и обезжиренный бульон кладут предвари­тельно набухший в холодной кипяченой воде желатин и размешивают до полного его растворения. Затем добавляют соль, лавровый лист, уксус и вводят половину нормы яичных белков, тщательно смешанных с пятикратным количеством бульона, для оттяжки. Все это размешивают, доводят до кипения, добавляют остальные белки и вновь доводят до кипения. Готовое желе процеживают.

Салат по-сербски

Перец маринованный наре­зают соломкой, огурцы и помидоры — ломтиками. Лук репчатый и зеленый шинкуют. Все перемешивают, зап­равляют оливковым маслом, солят, посыпают красным молотым перцем, укладывают горкой в салатник и укра­шают мелко нарезанной зеленью.

Филе по-белградски

Отбить куриное филе молотком до тонкого слоя. Для приготовления фарша сварить шампиньоны, мелко нашинковать их, обжарить на сковороде со сливочным маслом. Смешать грибы с тертым сыром и сливочным маслом. Положить фарш на середину пластов куриного филе, закрыть, придать им форму шницеля. Запанировать в соломке, нарезанной из белого хлеба. Обжарить на сковороде на топленом или сливочном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Коктейль Горячая Ракия (Vruica Rakia)

Ракия – крепкий алкогольный напиток из фруктов, традиционный для южных славян. Сливовая ракия (сливовица) очень популярна на Балканах. Это национальный напиток нескольких стран, в т. ч. Сербии. Горячую ракию называют в этой стране шумадийским чаем. Сербы говорят, что сливовица помогает от многих болезней. Горячая сливовица очень хорошо согревает и гарантирует «любовь к ближнему». Пьется сливовица легко, поэтому норму лучше не перевыполнять. Кстати, коктейлей со сливовицей практически не существует, по причине ее несочетаемости с какими-либо соками или другим алкоголем.

Шашлык по-сербски

Каждый окорочок проткните в нескольких местах ножом и хорошо обмажьте лимонным соком, растительным маслом, солью, перцем. В течение 1,5—2 часов продержите окорочка на холоде. Затем жарьте на шампурах.

Коктейль Зорро (Zorro)

Сливовица (или ракия) – сливовый бренди, очень популярный и считающийся национальным напитком балканских стран, в особенности, Сербии, где ракию называют «королевой алкоголя», а также, в Чехии и Словакии. Фруктовый самогон – напиток старинный, и до сих пор соблюдаются рецептура и традиции его производства… Коктейль «Зорро» с мексиканской текилой и восточноевропейской сливовицей придумал Джон Пойстер – автор сборника самого большого количества рецептов напитков.

Чевапчичи

Мясо (разные части: шея, грудинка, лопатка, пашина) дважды пропустить через мясорубку и хорошо вымешать, затем сформовать плоские колбаски длиной 5 см и толщиной 2 см, смазать их растительным маслом и запечь на решетке в течение 15 мин.

На гарнир подать нарезанный тонкими кольцами лук, болгарский перец, помидоры, нарезанные ломтиками или жареный картофель. На порцию подать 7—8 шт. чевапчичи.

Салат яблочный. «Сербский»

Очищенные бананы, яблоки и огурцы нарезать небольшими кусочками, соединить. Добавить майонез и хорошо вымешать.

В Европе хорошо известна сербская кухня. Рецепты сербской кухни основываются на использовании свинины, баранины. Популярные сегодня в Сербии шашлыки и кебабы появились в сербской кухне после турецкого владычества, но и оригинальных сербских мясных блюд также немало. В качестве гарнира в сербской кухне преобладает рис, кукуруза, овощи. Салатов в сербской кухне немного, овощи часто подают вместе с основным блюдом. В сербской кухне много различных супов, особенно с добавлением поджаренной муки. Также сербская кухня славится своими пирогами, как солёными, так и сладкими. Довольно много десертов и сладких блюд пришли в сербскую кухню из турецкой кухни.

БУДЕТ ВКУСНО!

Популярные статьи

Вкусные открытия: популярные рецепты сербской кухни

Вкусные открытия: еда в Сербии

Сербия — одна из великолепных жемчужин Балканского полуострова. Впитав вековые традиции и культуру соседних стран, она преобразовала их в нечто уникальное и неповторимое. Это в полной мере нашло отражение в национальной кухне.

Острые на язык баклажаны

Испытывая к овощам самые добрые чувства, в Сербии готовят из них разные закуски. Нарезаем 3 баклажана с кожурой продольными пластинами толщиной 1 см, натираем солью и оставляем на 30 минут. Обжариваем на сухой сковороде 100 г грецких орехов и измельчаем скалкой.

Колбаски, как из сказки

Сытные колбаски чевапчичи — любимая еда в Сербии. Прокручиваем в мясорубке по 500 г свинины и говядины с луковицей. Чтобы фарш получился нежнее, лучше сделать это дважды. Добавляем 2–3 рубленые дольки чеснока, по 1 ч. л. черного перца, паприки, соли и соды. Последний ингредиент нужен, чтобы колбаски «подросли» в процессе жарки. Фарш закрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на сутки. Затем лепим из него колбаски толщиной 1,5 см, обваливаем в молотых сухарях и жарим в масле с добавлением смальца. Если вы собираетесь на пикник, возьмите мясные заготовки с собой. Чевапчичи на гриле восхитительны!

Фасоль в новом свете

Пребранец — блюдо, которое для многих заново откроет фасоль. Замачиваем на ночь 500 г белой фасоли. Утром заливаем ее свежей водой, доводим до кипения и процеживаем. Теперь заливаем фасоль кипятком, кладем крупно порезанную луковицу, лавровый лист и варим до готовности. Мы как раз успеем обжарить 4 луковицы полукольцами с 5–6 зубчиками чеснока, 3 ч. л. паприки, ½ ч. л. чили и щепоткой соли. Кладем в огнеупорную форму немного фасоли, закрываем частью жареного лука. Повторяем слои до самого верха. Разводим в 200 мл отвара от фасоли 2 ст. л. томатной пасты, заливаем овощи и ставим духовку при 180 °C на 25 минут. Простое на первый взгляд блюдо удивит богатым необычным вкусом.

Форель с мягким сердцем

Сербская национальная кухня немыслима без рыбы. Замачиваем в кипятке 70 г чернослива. Среднюю форель очищаем от чешуи, потрошим, промываем и закладываем внутрь распаренный чернослив. Соединяем 100 м оливкового масла, 30 мл винного уксуса, ½ пучка нашинкованной петрушки и зубчик рубленого чеснока. Добавляем 50 мл воды, заливаем этой смесью форель в форме для запекания и отправляем в разогретую до 200 °C духовку на 45 минут. Тем временем смешиваем в сотейнике взбитое яйцо, 1 ст. л. свежей петрушки, сок лимона и томим на слабом огне до загустения. С этим соусом и будем подавать нежную ароматную форель.

Суп для культурного обмена

Суп чорба — восточная шурпа в сербском исполнении. Нарезаем 500 г телятины полосками, смешиваем с 2 измельченными луковицами, слегка обжариваем в масле. Вливаем 30 мл воды, высыпаем корень сельдерея кубиками и томим до готовности. Доводим до кипения 3 картофелины и морковку ломтиками в кастрюле с водой, закладываем телятину с луком, 2 помидора без кожицы, средне нарезанные, и варим 15 минут. В конце добавляем свежую зелень. Секретный ингредиент чорбы — особая заправка. На смазанной масле сковороде обжариваем 1 ст. л. муки с щепоткой паприки и вводим в суп. Чтобы довести чорбу до совершенства, дайте ей отдохнуть под крышкой полчаса.

Пирог с богатым внутренним миром

Еще один популярный рецепт сербской национальной кухни — пирог пита с разными начинками. Замешиваем тесто из 500 г муки, 300 мл воды и ¼ ч. л. соли, оставляем на 30 минут. Соединяем 250 г фарша с измельченной луковицей, 2 ст. л. укропа, 3 дольками чеснока, солью и перцем. Тесто делим на 4 лепешки. Первую раскатываем в тончайший, почти прозрачный пласт. Для этого смажьте стол маслом и тяните тесто в разные стороны. В центр пласта кладем вторую лепешку в виде квадрата. Помещаем на нее часть фарша с тертым сыром и заворачиваем края нижнего пласта. Так же поступаем с другими лепешками. Смазываем пироги маслом, посыпаем зеленью с чесноком и выпекаем 35 минут при 200 °C.

Ягоды в молочном облаке

Любителей сладкой выпечки порадует нежнейший десерт кох. Соединяем 6 сырых белков с щепоткой соли и 6 ст. л. сахара, взбиваем до крепких пиков. Продолжая взбивать, вводим желтки с ½ ч. л. разрыхлителя. Подсыпаем по 4 ст. л. муки и манной крупы и вымешиваем тесто. Форму для запекания смазываем маслом и обсыпаем мукой. Выливаем в нее тесто, посыпаем свежими ягодами и ставим в духовку при 180 °C на 25 минут. В это время разводим в 500 мл горячего молока 3 ст. л. сахарной пудры и ½ ч. л. ванилина. Готовый остывший десерт, не вынимая из формы, режем на кусочки. Заливаем его молоком и отправляем застывать в холодильник.

Блюда сербской кухни для нас вполне привычны и во многом близки. Вместе с тем в них всегда есть некая изюминка, которая делает их своеобразными и неповторимыми. А потому они удачно оживят повседневное семейное меню и наверняка порадуют любимых.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читать еще:  Ортофенилфенол (е231): применение, влияние на организм
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
← Предыдущая | Следующая →