Гречка: польза для организма

Гречка: польза для организма

Гречка польза и вред

Наверняка нет такого человека, который бы не знал, как выглядит гречка, какая она на вкус. Мы знаем о её пользе, но не знаем, что коричневой она становится после серьёзной термической обработки, которая проводится с целью продления сроков хранения. На производство она поступает зелёная. Естественно, что после обработки она утрачивает часть полезных свойств, но это не делает её менее полезной.

Калории в 100 г., (ккал): 313
Белка в 100 г., (г): 12.6
Жиров в 100 г., (г): 3.3
Углеводов в 100 г., (г): 62.1
Гликемический индекс: 40-55

Состав и калорийность гречки

В сравнении с другими крупами, в гречке в 3 раза больше полезных веществ и витаминов. Это витамины В1, РР, А, В6, Е и В9. Жиры, в большинстве своем, являются полиненасыщенными, то есть способствуют снижению холестерина и хорошо усваиваются организмом. В белке, содержащемся в крупе, много аминокислот, поэтому гречку можно сравнить даже с низкокалорийным мясом.

Много микро и макроэлементов в составе крупы. Это йод, кремний, медь, никель, олово, цинк, селен и прочие. Содержится в крупе крахмал, зола и пищевые волокна.

Калорийность гречки – 310 ккал.

Гречка полезные свойства, витамины и минералы

Особо высокие показатели полезности у сырой гречки. То есть крупу можно не варить, а просто запарить и получить максимальное количество пользы от нее.

Регулярное потребление крупы способствует улучшению состояния при наличии следующих проблем:

  • при заболевании печени;
  • при атеросклерозе;
  • при проблемах с работой кишечника;
  • при запорах;
  • при нарушениях работы сердца.

Крупа способствует синтезу белка, благодаря наличию марганца в ее составе. Она помогает отрегулировать работу щитовидной железы и привести в норму количество инсулина.

Полезна гречка при изжоге. Мука из крупы позволяет справиться с фурункулами и другими кожными заболеваниями.

Какая бывает гречка

В продаже есть два вида крупы: продел (сечка) и ядрица. Последний вид больше подходит для приготовления рассыпчатых каш, фаршировки. Продел – это зерно со сколом и идеально подходит для крупеников и запеканок.

Также в продаже есть зеленая гречка, которая по своей сути является сырым, не обжаренным продуктом. Именно этот вид имеет самый богатый состав полезных веществ и витаминов. Ее можно запаривать, проращивать, она быстро усваивается и подходит для приготовления пирожков, биточков.

Смоленская гречка – это крупа с мелкими ядрами, не превышающими по размеру 2 мм, белого цвета. В ней самое малое содержание клетчатки, но очень много крахмала. Считается, что такая гречка выращивается без использования пестицидов.

Польза гречки для женщин

Польза гречки для женского организма доказана на научном уровне множественными исследованиями. Прежде всего, она нормализует гормональный баланс, благодаря наличию фитоэстрогенов. Она улучшает состояние волос и кожи, укрепляет ногти.

Огромная польза крупы неоспорима для женщины во время вынашивания плода и в период менопаузы.

Польза гречки для мужчин

Для мужского организма основная польза крупы в том, что она содержит много белка и в какой-то мере может даже заменить мясные блюда. Даже то, что это растительный белок, он все равно положительно влияет на эндокринную систему, работу ЖКТ.

Учеными установлено, что дофамин, которым богата гречка, позволяет справиться с депрессивным состоянием. Цинк и магний благотворно влияют на половую сферу, улучшая потенцию. Но чтобы получить эффект от крупы, кашу из нее необходимо употреблять регулярно.

Употребление гречки при беременности

К числу лучших продуктов, которые положительно влияют на развитие плода и состояние будущей матери относится гречка.

Она регулирует давление и улучшает состояние сосудистых стенок благодаря наличию рутина. Гречка регулирует кислотный и солевой баланс в организме, из-за присутствия витамина РР.

При регулярном употреблении во время беременности, фолиевая кислота, содержащаяся в крупе, способствует предотвращению анемии, которая появляется у многих беременных женщин. Та же кислота снижает риск выкидыша и участвует в правильном формировании нервной системы у малыша.

Гречка способствует выведению «вредного» холестерина из организма и избавляет кишечник от гнилостных бактерий.

Употребление гречки детьми

По поводу пользы гречки для детского организма у врачей никогда не возникает споров. Все педиатры однозначно за то, чтобы детки употребляли гречневую кашу. Она является источником энергии, повышает гемоглобин и отлично усваивается организмом. За счет наличия флавоноидов она улучшает свертываемость крови, регулирует работу сердца.

Крупа не аллергенный продукт, так как не содержит глютена. Допускается введение крупы с 5 месяцев. На молоке готовить кашу можно только начиная с 8 месяцев.

Полезно ли гречка для похудения

Одним из самых полезных продуктов во время диеты является гречка. Наличие высококачественного растительного белка позволяет быстро насытиться и не набрать лишний вес. Крупа позволит поддержать энергию на протяжении дня на должном уровне и существенно замедлить утрату мышечной массы, сжигая более эффективно именно жиры.

Диета на гречневой каше

Несомненно, что жесткая диета, основанная на употреблении гречневой крупы, будет эффективной, но после ее окончания будет намного сложнее удержать полученный результат. Для строгих диет используется запаренная крупа, без добавления соли, масла и каких-либо других компонентов. Допустимо употреблять только кефир, но не более 1 литра в день. Также потребуется выпивать много воды. Курс не должен превышать 7 дней подряд. Питаться гречкой необходимо не меньше 6 раз на протяжении дня.

Также можно делать разгрузочные дни на гречке. В такие дни необходимо придерживаться тех же правил, которые предусмотрены при классическом способе похудения на гречке.

Как употреблять гречку в лечебных целях

В терапевтических целях используют часто муку из гречки. Из нее делают примочки и добавляют в целебные мази. Она позволяет справиться с язвочками на кожном покрове.

Муку можно даже использовать в качестве детской присыпки. Если болит спина или шея, то крупу немного подогревают и прикладывают к больным местам.

Чтобы улучшить работу желудка и сердечной мышцы, в кашу из гречки рекомендуется добавлять мед.

Употребление гречки при диабете

Блюда из гречки рекомендованы для употребления при наличии диабета II типа (самая распространенная форма). Она способствует выведению холестерина, приводит в норму метаболизм, повышает эластичность сосудов и защищает от токсинов печень. Помимо этого, каша и другие блюда из крупы позволяют снизить массу тела.

Диабетикам рекомендуется употреблять гречку (пропаренную), смешанную с кефиром, без добавок и сахара.

Применение гречки в косметологии

Гречка является прекрасной основой для приготовления косметических масок в домашних условиях. Особенно она полезна после 40 лет.

Самый простой рецепт на основе крупы от морщин:

  • 15 г каши;
  • яичный желток;
  • миндальное масло, 20 капель.

Рассыпчатую кашу смешивают с остальными ингредиентами и на распаренное лицо накладывают плотным слоем. По истечении 30 минут, маска смывается теплой, проточной водой.

Эта маска заметно омолаживает и делает более упругой кожу лица.

Употребление гречки вред и противопоказания

Как выбрать и хранить

Качественная крупа должна иметь кремовый цвет, с зеленоватым оттенком. Лучше отдавать предпочтение I сорту, в остальных крупах содержится больше мусора и шелухи.

Нельзя приобретать и употреблять продукт, если в нем содержатся жучки и черные ядра. После открытия пакета, от гречки не должно исходить неприятного запаха.

Никаких особых требований к хранению крупы в домашних условиях нет. Ее помещают в тару и хранят при комнатной температуре не более 12 месяцев. В вареном виде кашу хранят не более двух суток в холодильнике.

Польза гречки и гречневой каши, а так же её вред для организма

Польза гречки, как и её вред, для человеческого организма является животрепещущей темой для научных семинаров, остается продуктом первой необходимости. Происхождение и время первого появления ее на территории России неизвестно, семена впервые завезли с территории Греции.

Сегодня гречка известна как единственная не злаковая культура, которую до сих пор не удалось вырастить искусственным путем. Над выделением генома работают десятки ученых мира, но заставить расти в ускоренном темпе, либо давать урожай больше, чем положено пока невозможно.

Гречка остается чистым продуктом и потому считается безопасной для организма человека. Тем не менее, чрезмерное потребление крупы способно навредить здоровью, о чем и поговорим ниже.

Польза гречки

Химический состав продукта

По химическому составу гречневой крупы изучается таблица Менделеева, та ее часть, где размещаются полезные для человека компоненты. Так, в состав свежей крупы входят:

Витаминный состав гречки обширен и включает:

  • витамины группы В;
  • витамины группы РР;
  • витамины группы А;
  • витамины группы Е;

Растение насыщено белками, клетчаткой, флавоноидами и полезными углеводами.

Полезные свойства гречки

Столь обширный химический состав отражается на свойствах гречки, рассмотрим, чем полезна гречневая каша для человеческого организма:

  1. Доказано, что гречка — единственный зерновой продукт, содержащий холин – витамин группы В, отвечающий за правильное функционирование центральной нервной системы и головного мозга.
  2. Гречка в изобилии содержит полиненасыщенные жиры, влияющие на обмен веществ в организме и понижающие уровень холестерина в крови.
  3. Крупа содержит немалое количество флавоноидов, веществ, не допускающих развитие раковых клеток. Ученые доказали что люди, в чьем ежедневном рационе присутствует гречневая каша, не рискуют заболеть раком.
  4. Польза гречки для организма доказана, диетологи рассматривают ее как панацею от ожирения. Люди, придерживающиеся гречневой диеты, сбрасывают до 5 килограммов за несколько недель, не причиняя вред собственному здоровью. Так же помогает избавиться от висцерального жира в животе.
  5. Полезные свойства каши проявляются при язве желудка, гастрите, циррозе печени и гепатите.
  6. Содержащаяся в гречке клетчатка нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а присутствующая в каше фолиевая кислота укрепляет сердечные мышцы и кровяные сосуды, приводит в норму давление.
  7. Полезна крупа и для гипертоников, больных атеросклерозом, иммунными заболеваниями и даже запорами.
  8. Гречневая каша — естественный антидепрессант, она способна снять признаки усталости и избавить от последствия стресса. Подобное благотворное влияние на нервную систему человека крупа оказывает благодаря высокой процентной доле содержащегося в ней магния, кроме того, устраняющего рисков развития варикозного расширения вен и появления отечности рук и ног.

Польза гречневой каши

Поедание гречневой каши приводит к улучшению мозговой активности, содержащиеся в продукте элементы, влияют на движение крови в мозговых долях. Гречневая крупа очищает средством организм от шлаков, ее применяют для омоложения и оздоровления кожи, используя в кремах и биологических добавках.

Читать еще:  Овсяный хлеб: калорийность, польза и вред

Аналогов гречневой каше нет нигде в мире, о том, чем полезна гречка, написано немало трудов, но редко кто задумывается над тем, чем полезна гречка для мужского организма, как влияет на мужскую потенцию и качество половой жизни. Достаточно большое количество цинка, магния и иных полезных веществ, содержащихся в продукте, улучшают психоэмоционального состояние мужчины, влияют на потенцию, нормализируя ее.

Мужчины часто впадают в депрессивное состояние, связанное с работой, семейной жизнью и половой активностью. Гречка является для мужчин источником положительных эмоций, так как способствует выработке организмом дофамина – вещества, влияющего на психическое и эмоциональное состояние.

Большую пользу здоровью приносят содержащиеся в крупе белки, количество белков напрямую связанно с выполнением внутренними органами их функций. Одно это обстоятельство способно в полной мере ответить на вопрос о том, чем полезна гречка для человека.

Способы применения гречневой крупы

Для сохранения гречкой присущих ей полезных свойств следует научиться правильно готовить гречневую кашу, а также и другие блюда, в основе которых содержится данный продукт. Так, с целью похудения гречку употребляют в запаренном виде, для чего обдают кипятком и оставляют в таком положении на несколько часов, плотно прикрыв крышкой. Такой способ применения считается самым полезным, так как сырая гречка, обданная кипятком, сохраняет изначальные свойства в неизменном виде.

К сожалению, не все способны каждый день питаться исключительно сырой кашей, либо мукой, потому лучше всего проварить зерна и только после этого приступать к их поеданию. Диетологи рекомендуют употреблять крупу с кипяченым молоком, которое при желании заменяется йогуртом, либо кефиром.

Гречку тушат с овощами и мясом, поливают маслом и медом, употребляют в пророщенном виде, пекут гречневые хлебцы и употребляют гречневые хлопья. Способы применения гречневой крупы бесчисленны, потому даже те, кто не является поклонником продукта, оценит его по достоинству.

Допускается употребление гречишного масла, которое можно использовать для производства домашних хлебов, либо в виде добавки к гречишным хлопьям. Хлопья из гречки сытные и вкусные, лучше всего употреблять хлопья с медом, либо вареньем. Из гречневой муки делают пряники, наделенные, как и сама гречка, немалой долей полезных свойств.

Польза пророщенной гречки

Привычная магазинная гречка имеет темный коричневый цвет, который она приобретает после специальной обработки. Естественный оттенок крупы — светлый — зеленый. Светлая гречка не реализуется на рынке, так как срок ее хранения минимальный, к тому же использовать ее можно исключительно для варки и проращивания, хоть и считается такая гречка более полезной.

Зеленая гречка, польза которой проявляется, прежде всего, в нормальной работе сердца, нервной системы и сосудов, борется с холестерином. Именно ее чаще всего используют для похудения. Польза крупы связанна с наличием в ней антиоксидантов и активных веществ, устраняющих чувство голода уже после 3-4 ложек каши.

Вредные свойства гречки

Как и любой другой продукт, гречневая крупа, если ее употреблять в немереных количествах, способна навредить человеку. Так, плохо проваренную кашу лучше исключить из рациона тем, кто страдает заболеваниями желудка и кишечника, а также лицам с постоянными признаками мигрени.

Гречневая диета лишь тогда принесет ожидаемую пользу, когда каша употребляется в качестве единственного питательного продукта. Отклонения в пользу сладкой, соленой, вареной и жареной пищи, не содержащую гречневую крупу, могут привести к резкому набору веса.

Противопоказаниями к потреблению является варикозное расширение вен, продукт способен предотвратить развитие болезни, но препятствует избавлению от нее.

В заключении стоит сделать вывод о том, что гречневая каша, польза и вред которой проявляется с годами, все же остается единственным продуктом способным в полной мере заменить человеку мясо и пищу животного происхождения

“Гречка: свойства и польза для организма человека, калорийность и рецепты”

5 комментариев

Отличной заменой любому виду мяса может стать всем знакомый злак – гречка — благодаря большому количеству отлично усваиваемого белка. При этом крупа экологически чистая, так как при ее выращивании не добавляется никаких химикатов. Даже пестициды не применяют, из-за ее способности вытеснять с полей все сорняки. Но и это еще не все – гречка очень полезна для организма, и не только белком — о чем и пойдет речь дальше.

Гречка – калорийность и питательная ценность

Сколько в ней калорий?

В Индии и Непале гречка культивируется уже примерно 4000 лет, а сейчас эта культура выращивается по всему миру! Существует 2 вида гречневой крупы – ядрица (цельное зерно без оболочки) и продел (колотые зерна).

Углеводы в составе крупы медленные, что надолго наполняет организм ощущением сытости, не позволяя переедать. Помимо этих питательных веществ, в продукте много необходимых для нашего здоровья микроэлементов:

  • никеля с железом и йодом;
  • бора, натрия и фосфора;
  • кобальта, меди и калия с цинком;
  • лимонной, яблочной и щавелевой кислот;
  • сбалансированное соотношение витаминов – Р, РР, группы В и Е.

В день взрослому человеку и ребенку рекомендуется съедать до 150 г гречихи в сухом виде. Если же вы сидите на гречневой диете, то доза увеличивается до 250 грамм.

В чем польза гречки для организма?

Как уже говорилось, гречка встречается двух видов, и блюда из них получаются разные. Например, из ядрицы готовят рассыпчатые каши, а из продела вязкие для детского питания. Из него же жарятся оладьи и варятся супы.

Независимо от вида приобретенной крупы, гречка полезна абсолютно всем, но особо тем, у кого имеются определенные проблемы со здоровьем:

  1. Низкий гемоглобиновый уровень.
  2. Большое количество холестерина в крови.
  3. Наблюдается предрасположенность к тромбообразованию.
  4. Диагностирована сахарная болезнь и имеется лишний вес.
  5. Недуги сердца и сосудов.
  6. Частые отеки из-за задержки жидкости в организме.
  7. Геморрой и болезни вен.
  8. Нарушена деятельность ЦНС.
  9. Имеются такие недуги ЖКТ, как гастрит, запоры, язва желудка, цирроз печени, колит и другие.
  10. Есть проблемы с суставами и позвоночником в виде артроза, артрита и остеохондроза.

Женщинам крупа особо рекомендована, так как способна решить множество проблем со здоровьем и внешностью. Фитоэстрогены природного происхождения способствуют поддержанию баланса гормонов в женском организме, по отзывам, это особенно актуально при наступлении периода менопаузы.

Витамин Е благотворно влияет на кожу и волосы, а это делает гречку незаменимым продуктом для домашнего салона красоты. Из нее готовится пилинг и различные маски для лица и волос.

Гречка при беременности

Злак очень важен для внутриутробного развития малыша и здоровья мамы. Ведь в нем множество полезных элементов, включая фолиевую кислоту. Это же вещество положительно действует и на качество молока в период лактации, значительно его улучшая.

Вот еще несколько причин для регулярного употребления гречки беременным женщинам:

  • рутин в составе «делает» сосуды более крепкими и нормализует артериальное давление;
  • регулируется кислотно-щелочной баланс благодаря присутствию витамина РР;
  • липотропы помогают печени лучше работать;
  • железо повышает гемоглобиновый уровень и лечит анемию, а также защищает от гипоксии;
  • снижается уровень сахара в крови;
  • улучшается пищеварение благодаря нерастворимым волокнам, которые еще и снижают риск развития камней в желчном пузыре.

Хочется еще раз сказать о фолиевой кислоте – она помимо оказания защиты от развития врожденных пороков, выводит из организма «плохой» холестерин. А это ко всему прочему улучшает общее самочувствие женщины во время беременности, что весьма актуально.

Как сочетается гречка и похудение?

Гречка – отличный помощник в деле похудения, причем без изнуряющего голодания и жестких ограничений в еде. Диета на этом злаке содержит обезжиренный творог и кефир, белое мясо и нежирные сорта рыбы, отварные яйца и фрукты с овощами. При таком сбалансированном питании вы еще и будете худеть.

Но придется исключить сахар, сдобу и кондитерские изделия с колбасными, копчености и консервы, уменьшить количество соли, но пить достаточно воды. С утра полезным завтраком, который не принесет вреда, станет гречка, залитая кипятком с вечера. В нее можно добавить немного фруктов, если вы любите сладкое, или овощей – для любителей пресной пищи.

О пророщенной гречневой крупе

Пророщенное зерно – это сильнейший антиоксидант с большим количеством пищеварительных ферментов, положительно влияющих на весь ЖКТ. Но проращивать можно только зеленую гречку, польза которой заключается в следующем:

  1. Защита от старения и болезней.
  2. Очистительные функции, избавляя организм от токсинов, шлаков и тяжелых металлов, улучшая тем самым обменные процессы.
  3. Присутствие в ней жирных кислот Омега-3 способствует проводимости нервных волокон, регенерации тканей, клеточному обновлению, липидному обмену и способности противостоять серьезным недугам, включая онкологические.

При этом благодаря полноценным белкам в составе со сложными углеводами, вы будете обеспечены энергией на довольно продолжительное время.

Прорастить зерна очень просто – промойте их, разложите на плоской посуде, предварительно покрытой тканью или марлей, положив поверх крупы еще ткань и залить все это простой водой. Уже спустя сутки можно будет наблюдать проростки, которые готовы к употреблению. Хранить такой продукт допустимо не более 2-х дней.

Чем полезна гречка с кефиром?

Сочетание гречки с кефиром очень полезно для процессов избавления от лишних килограмм, особенно употребляя такое блюдо утром натощак.
Объясняется такое свойство присутствием в составе каши полиненасыщенных жиров. Они значительно ускоряют обменные процессы, способствуя более быстрому сжиганию калорий.

Гречка сама по себе отлично очищает кишечник от ненужных элементов, а кефир ей в этом деле помогает, производя детоксикацию органов пищеварения, завершая очистительные процессы. «Длинные» углеводы насыщают и откладывают следующий прием пищи.

Для того чтобы сбросить пару килограмм за 2 недели, достаточно такое блюдо есть только по утрам. Если же нужны более кардинальные результаты, то потребуется, помимо этого, еще исключить все ненужные продукты – кондитерские и колбасные изделия, сдобу, копчености и консервы со сладкими газированными напитками.

Рецепты правильного приготовления гречки

Приведу вам несколько рецептов, как вкусно приготовить гречку, чтобы она была еще и полезной:

— необходимое количество крупы тщательно промыть, поместив затем в приготовленную кастрюлю;
— налить воды в соотношении ½ (гречка, вода, соответственно) и поставить на сильный огонь, сразу добавив специи;
— после закипания убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить кашу еще минут 10-15;
— по прошествии этого времени добавить масла, опять накрыть крышкой и снять с огня.

Читать еще:  Симптомы стоматита: признаки разных форм болезни

После этого блюду нужно будет еще дать потомиться некоторое время. Теперь вы знаете, как правильно варить гречку на воде в кастрюле.

Крупу можно готовить без отваривания — запаривать, что является ее главной особенностью, и пользы от нее будет намного больше. Подходит такой рецепт людям, желающим почистить организм и сбросить лишний вес:

— залить стакан зерна 2 стаканами холодной воды;
— накрыть посуду крышкой и оставить на ночь.

Если вам потребовалась каша днем, то достаточно настоять часов 5. После этого набухший состав нужно разогреть на сковороде без масла или в микроволновке.

Теперь 2 рецепта для любителей молочной каши:

1) Сварить кашу традиционным способом на воде, после чего в нее добавить любое молоко (холодное, горячее, разведенное сухое и т.д.), дав затем блюду постоять минут 10.

2) Высыпать зерно в кастрюлю (1 стакан) и налить молока, предварительно разбавленное водой 1/1 (4 стакана). Накрыть крышкой и поставить на плиту на большой огонь до закипания. После этого его убавить до минимального и еще немного потомить. В общем, у вас на приготовление должно уйти 35 минут. В уже готовое блюдо можно добавить масла и сахара (меда) по вкусу. Завершается процесс снятием с плиты и настаиванием под крышкой еще минут 15.

А вот рецепт приготовления гречки с кефиром, о котором говорилось ранее:

— стакан крупы промыть и поджарить на сухой сковороде на медленном огне;
— пересыпать в подготовленную кастрюлю и залить кипяченой водой (1,5 стакана), накрыв крышкой, укутав полотенцем и оставив на ночь для набухания;
— утром в готовый состав (2 столовые ложки) добавить стакан кефира.

Есть еще один рецепт подобного состава – вечером залить 3 большие ложки крупы стаканом низкокалорийного кисломолочного продукта, поместив затем в холодильник. Такое блюдо станет отличным завтраком, особенно если вы решили сделать себе разгрузочный день.

Польза и вред — когда гречка противопоказана?

У гречки нет категоричных противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости, ведь она считается диетическим и весьма полезным продуктом. Существуют только ограничения к ее употреблению:

  1. Проблемы пищеварительной системы в виде гастрита и язвы желудка.
  2. Хроническая почечная недостаточность и сахарный диабет.
  3. Уменьшить количество гречневой крупы следует беременным женщинам и кормящим — во избежание появления аллергии, как у мамы, так и у ребенка.
  4. Ситуация может усугубиться, если постоянно есть кашу при хронических запорах и повышенном газообразовании.

И еще – если вы чувствуете, что каша тяжело усваивается организмом, не насилуйте его, воздержитесь от употребления.

Да и всем остальным совет – без фанатизма, ведь любой продукт при неумеренном его употреблении способен нанести вред нашему организму, несмотря на массу полезных свойств.

Польза и вред гречки для здоровья человека

Гречка – популярная и незаменимая крупа почти на каждой кухне. Полезность гречки обусловлена ее богатейшим составом. Благодаря своим свойствам, гречневая крупа используется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Также этот продукт незаменим для тех, кто хочет попрощаться с лишними килограммами.

Из статьи вы узнаете, в чем польза и возможный вред гречки, как правильно ее употреблять и покупать.

Состав гречки

В 100 г продукта содержатся:

  • сложные углеводы – 61 г;
  • белки – 12,6 г;
  • жиры – 3,3 г;
  • пищевые волокна – 11,3 г;
  • насыщенные жирные кислоты – 0,6 г;
  • ненасыщенные жирные кислоты – 2,28 г;
  • моно- и дисахариды – 1,4 г;
  • крахмал – 55,4 г;
  • витамины А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР;
  • минералы калий, кальций, магний, натрий, фосфор, сера, железо.

Общая калорийность – 308 ккал.

Польза для организма человека

Благодаря витаминно-минеральному составу гречка считается полезной как для мужчин, так и для женщин. Крупу применяют не только в кулинарных, но и в диетических, а также лечебных целях.

При заболеваниях и для их профилактики

Гречневая крупа используется в разных областях медицины:

  1. Надолго утоляет чувство голода, но при этом не позволяет набирать лишние килограммы. Именно поэтому диетологи рекомендуют включать ее в свой рацион людям с избытком массы.
  2. При регулярном употреблении снижает уровень вредного холестерина в крови. Это предотвращает развитие атеросклероза и заболеваний печени.
  3. Стимулирует моторно-эвакуаторную функцию толстого кишечника, а значит, помогает бороться с хроническими запорами.
  4. Используется при лечении фурункулов, карбункулов, гнойничков и мокрой экземы.
  5. Повышает гемоглобин, тем самым предотвращая анемию.
  6. Калий в составе гречки поддерживает нормальный уровень артериального давления, регулирует сокращение сердечной мышцы.
  7. Тиамин предупреждает расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и центральной нервной системы.
  8. Витамин PP нормализует работу ЖКТ, центральной нервной системы, ускоряет обмен веществ.
  9. Марганец регулирует синтез гормона инсулина.

Виды гречки и различия в пользе

Гречку можно найти на прилавках магазинов в разном виде:

  1. Ядрица. Это крупа с цельным зерном. Чем она крупнее, тем, соответственно, дороже. В основном используется для приготовления каш, гарниров и других блюд. Она содержит много легкоусвояемого белка, полезна при низком уровне гемоглобина. Рекомендована при болезнях почек и печени, склонности к отекам. Повышает иммунитет. Полезна при гастрите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
  2. Продел, сечка. Это колотые ядра. Стоит дешевле, чем ядрица, и готовится быстрее. Способствует укреплению капилляров, очищает печень, легко усваивается кишечником, понижает холестерин.
  3. Смоленская крупа. Она мельче продела. Идеально подходит для любителей вязкой каши. Рекомендована людям с кишечными болезнями.
  4. Хлопья. Их получают из цельного расплющенного и обработанного паром зерна. Хлопья быстро варятся. Однако их питательная ценность ниже, чем у ядрицы. Полезны для людей, страдающих от анемии. Также это источник легко усваиваемого белка. Хлопья подходят для детского и диетического питания.
  5. Мука. Это смолотое зерно. Из нее получаются оладьи и блины, детские каши. Нормализует работу мозга и нервной системы, улучшает кровообращение, укрепляет иммунную систему, регулирует обмен веществ. Положительно влияет на кожу, волосы и ногти. Улучшает процесс пищеварения.
  6. Зеленая гречка. Это еще необработанные ядра. Используется в диетическом питании и для проращивания. Благодаря повышенному содержанию антиоксидантов сохраняет силы, здоровье и молодость, регулирует работу кишечника, очищает организм, улучшает обмен веществ, способствует похудению.

Всем ли гречка одинаково полезна

Гречневая крупа в любом виде улучшает здоровье и приносит неоценимую пользу. Ее употребление положительно влияет на пищеварение, метаболизм, работу сосудов, сердца и т. д.

Если говорить только о мужском организме, то ее включение в рацион:

  • нормализует психоэмоциональный фон;
  • стимулирует выработку гормона удовольствия (дофамина);
  • улучшает потенцию и повышает либидо.

Употребление гречки оказывает положительное влияние и на женское здоровье:

  1. Способствует похудению.
  2. Регулирует работу эндокринных желез, а также репродуктивных органов. Устраняет гормональный дисбаланс. У женщин, регулярно употребляющих гречку, легче проходят ПМС и период климакса.
  3. Предотвращает анемию, что в большей степени полезно и важно для беременных.
  4. Предупреждает авитаминоз и послеродовую депрессию.
  5. Регулирует внезапные скачки глюкозы в крови.
  6. Улучшает состояние волос, кожи и ногтей.

Гречневую крупу рекомендуют вводить в прикорм с 6 месяцев. С младенчества она оказывает положительное влияние на развитие ребенка и организм в целом:

  1. Укрепляет иммунитет. Это происходит благодаря рутину в составе гречки, который усиливает воздействие витамина С.
  2. Способствует правильному развитию мышечной системы.
  3. Налаживает пищеварение.
  4. Предотвращает анемию.

Нормы потребления в день

Установленных норм потребления гречки в день нет. Врачи советуют с нее начинать утро, потому что сложные углеводы обеспечивают организм энергией приблизительно на 2-3 часа. А вот от гречки на ужин они рекомендуют отказаться. Если нагрузить желудок вечером, его ожидает длительная работа в ночное время, а это вредно для здоровья.

Употреблять одну только гречку в течение долгого времени и в большом количестве не рекомендуется. Важно дополнять рацион другой растительной и животной пищей. Поскольку в гречке сконцентрированы сложные углеводы, создается сильная нагрузка на желудочно-кишечный тракт, который со временем даст сбой.

Применение

Гречка – это не только питательная и полезная каша. Благодаря содержащимся в ней полезным веществам крупу также используют в качестве лекарственного средства.

В кулинарии

Гречка отлично подходит для питания детей и взрослых. Блюда, приготовленные из гречневой крупы, подаются как гарнир или самостоятельное угощение (от каш на завтрак до десертов из гречневой муки):

  • из ядрицы получается привычная нам рассыпчатая каша;
  • продел, сечка быстро разваривается и идеально подходит для детского питания;
  • из смоленской крупы часто готовят запеканки, а также начинки для пирогов;
  • хлопья используют для каш быстрого приготовления и выпечки диетических злаковых хлебцев;
  • из гречневой муки делают лапшу, пекут хлеб, блины, булочки и т. д.;
  • зеленую гречку едят в сыром виде или пророщенной, добавляя в салаты.

В народной медицине

Гречка также часто используется в народной медицине.

Есть действенные рецепты на ее основе:

  1. Измельченные листья гречихи или гречишную муку используют для лечения фурункулов, гнойных ран и др.
  2. С помощью сока из листьев борются с конъюнктивитом.
  3. Гречишный мед хорошо справляется с простудными заболеваниями, проблемами желудочно-кишечного тракта.
  4. Цветы и листья гречихи также применимы для лечения кори, скарлатины, заболеваний верхних дыхательных путей, для укрепления стенок сосудов, заживления ран.
  5. Чтобы справиться с изжогой, достаточно пожевать несколько ядер гречки.
  6. Шелухой набивают подушки, которые рекомендуют применять при бессоннице и остеохондрозе.

Для похудения

Гречка – это эффективный помощник в похудении. Соединения, входящие в ее состав, способствуют снижению веса и очищению организма:

  • клетчатка выводит из кишечника шлаки и токсины, улучшает пищеварение, создает чувство сытости;
  • органические кислоты не позволяют углеводам и липидам откладываться в виде жировых запасов;
  • сложные углеводы долго усваиваются и продлевают насыщение организма;
  • витамины нормализуют обмен веществ;
  • минералы выводят токсины, лишнюю жидкость, оптимизируют уровень сахара в крови.

Правила выбора и хранения

Чтобы купить качественную гречневую крупу, оцените ее по следующим характеристикам:

  1. Цвету. Если гречневая крупа темная, то скорее всего, она выращена в Китае (это также должно быть прописано на упаковке). Такой цвет гречка приобретает после обжарки, и при тепловой обработке часть полезных веществ исчезает.
  2. Примесям (необработанным зернам и мелким камушкам). Чем их меньше, тем качественнее продукт. Определить это поможет сорт ядрицы. Первый сорт – самый лучший, а вот третий содержит около 10% примесей и требует обязательной сортировки.
  3. Наличию ГОСТа и сортовой принадлежности, которые обязательно должны быть указаны на упаковке.
  4. Запаху. Испорченную гречку выдаст ярко выраженный неприятный запах плесени или затхлости.
  5. Дате производства и расфасовки. Период хранения не должен превышать 20 месяцев.
Читать еще:  Правильные способы очистки кишечника

Чтобы сохранить вкусовые качества гречки надолго, соблюдайте правила хранения:

  • влажность – не более 60%;
  • температура – от +5°С до +15°С;
  • емкость – после покупки пересыпьте крупу в стеклянную или пластиковую тару, которая плотно закрывается, или в холщовый мешочек;
  • место хранения – сухое, теплое и хорошо защищенное от попадания солнечного света;
  • отсутствие ярко выраженных запахов – любая крупа их впитывает.

Для более длительного хранения рекомендуют просушить гречку в духовке или на сковороде.

Кому противопоказана гречка

Гречку не рекомендуется употреблять при:

  • индивидуальной непереносимости – провоцирует аллергические реакции;
  • повышенной свертываемости крови – витамин Р в составе крупы усугубит состояние.

При чрезмерном употреблении гречки могут появиться:

  • чувствительность к холоду;
  • покалывание или онемение в руках;
  • воспаления на коже в местах, подверженных прямому воздействию солнечного света.

Отзывы

Гречка – это не только популярная и вкусная каша, которую включают в свой рацион многие семьи. Это профилактическое и лечебное средство от многих болезней, а также эффективный диетический продукт. Полезность крупы доказывают отзывы потребителей.

Кристина, 49 лет: «Гречневую крупу обожает вся наша семья. Причем в любом виде. Готовлю ее как минимум 2-3 раза в неделю. Единственный минус — когда ее ешь, трудно остановиться, потому что очень вкусно!»

Ирина, 21 год: «Когда последний раз сдавала кровь, сказали, что у меня низкий гемоглобин. Посоветовали больше гречки есть. Так я не только повысила его, но и волосы меньше теперь выпадают, да ногти лучше выглядят».

Заключение

Гречка полезна для здоровья в любом возрасте. Ее разрешают употреблять даже полугодовалым малышам. Эту крупу несложно выбирать и хранить в домашних условиях. Ее используют в кулинарии, народной медицине, в диетическом питании. Гречка практически не имеет противопоказаний, но нормы ее потребления лучше заранее обсудить с врачом.

Польза гречки для организма. Гречка: польза и вред

Речь сегодня пойдет о такой ценной злаковой культуре, как гречиха. Благодаря богатому составу микроэлементов, белков, клетчатки и витаминного ряда, крупа пользуется всенародной любовью и заслуженной популярностью. А сколько оригинальных и вкусных блюд из нее можно приготовить! И все они отличаются высокой пользой. Но обо всем по порядку.

Вовсе не удивительно, что у вегетарианцев, добровольно отказавшихся от поедания мяса, гречневая крупа стоит на втором месте после бобовых продуктов. По питательности и ценным качествам она не уступает свинине и говядине. По утверждению приверженцев правильного питания, польза гречки заключается в том, что в ней не так много углеводов, как в остальных злаковых культурах, и много клетчатки.

К тому же она благотворно воздействует на весь организм: нормализует обмен веществ, борется со свободными радикалами, укрепляет сердечную мышцу и восстанавливает расстройства ЖКТ. Регулярное употребление улучшает кровоток. Много новой и полезной информации вы почерпнете из представленной статьи. И сначала поговорим о том, как и когда крупа появилась на нашем столе.

История появления

Гречка, польза и вред которой неравноценны, привезена в нашу страну из солнечной Греции. Хотя существуют источники, утверждающие, что первыми, кто начал ее активное культивирование, были алтайцы. Согласно официальным данным, именно греческие монахи занимались ее выращиванием. Отсюда произошло название гречихи.

Агрономы заинтересовались не только вкусовыми качествами, но еще и целебными свойствами. Исследовав зерна, они были удивлены их богатым природным потенциалом. Оказалось, что злак отличается высокой питательностью и помогает восстанавливать утраченные силы. По этой причине ее рекомендовали применять людям, чья деятельность была связана с тяжелым физическим и моральным трудом.

Немногие осведомлены, что гречиха – вовсе не зерновая культура, она является разновидностью семечек – сородич ревеня. Еще одним открытием для многих из вас станет то, что крупа относится к самому экологически чистому продукту питания. Почему? Злак хорошо адаптируется практически к любым условиям, он быстро произрастает, и для этого не требуются дополнительные удобрения и пестициды. В дополнении к этому, до сегодняшнего дня культуру не смогли генетически модифицировать. Это полностью натуральный и безопасный злак.

Пищевая ценность и состав

Польза гречки, бесспорно, велика. И все благодаря наличию колоссального количества жизненно важных веществ в ее составе. По содержанию белков ей уступают рисовая, овсяная и пшеничная крупы. Только в этом злаке присутствуют олово, стронций, титан и ванадий. Также в зерновой культуре много холина – вещества, отвечающего за работу головного мозга и ЦНС. Остальные злаки не могут похвастаться этим.

Изобилует состав гречихи полиненасыщенными жирами, дефицит которых приводит к дисбалансу обменных процессов и снижению полезного холестерина. Славится она огромным набором витаминов и минеральных веществ. Целый ряд микроэлементов содержится в крупе: кальций, железо, медь, фтор, калий, йод и другие.

Показания

Наличие клетчатки, сложных углеводов и белков, которые не принимают участие в жирообразовании, говорит о том, что употребляя блюда на основе этого злака, можно не бояться набрать лишний вес и остаться голодным. Диетологами продуманы и внедрены в практику вкусные диеты, главным продуктом в которых является гречка.

Польза для организма от таких разгрузочных дней будет колоссальной. Если в точности соблюдать предписания врача-диетолога и следовать его указаниям, то за несколько недель гречневой монодиеты возможно избавиться от пяти ненавистных килограмм без вреда для здоровья. При этом человек не будет постоянно испытывать чувство голода и дискомфорта.

Традиционная медицина также настоятельно советует включать в рацион этот злак лицам с атеросклерозом, патологическими процессами почек, а также гипертоникам, язвенникам и пациентам, страдающим хроническими запорами. Поможет справиться гречиха с синдромом усталости, депрессией, остеопорозом и ослабленным иммунитетом. Для очищения организма от токсинов и шлаков отлично подойдет зеленая гречка.

Польза продукта

А вы знали, что до 50-х годов в наших магазинах реализовывали только зеленую крупу, не проходившую никакую промышленную обработку. Особенностью этого сорта является высокая способность к прорастанию. В зеленой гречихе огромный показатель высококачественного белка, который быстро усваивается организмом.

Также у нее очень низкий гликемический индекс и высокий процент рутина. Это вещество помогает укреплению кровеносных сосудов и понижает давление. Введя продукт в постоянное меню, вы забудете, что такое холестериновые бляшки, инсульты и инфаркты. К тому же более изысканным вкусом отличается зеленая гречка.

Польза продукта очевидна. Это настоящий деликатес приятного фисташкового цвета. В ядрышках обнаружены полиненасыщенные жирные кислоты, много клетчатки и сбалансированный минерально-витаминный набор. Это незаменимая крупа для людей с расстройствами пищеварения и заболеваниями сердца. Мука из нее является диетической, содержит пектин и пищевые волокна. Кулинары советуют добавлять ее в блюда для придания орехового вкуса.

Наименьшим количеством калорий и высокой ценностью может похвастаться зеленая пророщенная гречка. Польза обусловлена противораковым эффектом благодаря наличию флавоноидов. В необработанном злаке больше фолиевой, кофейной, пирокатехиновой, хлорогеновой и галловой кислот. Семена обогащены фосфором, органическими кислотами, жирными маслами и крахмалом. Такой продукт отлично подходит для салатов и других блюд.

Гречиха в народной медицине

Не только кулинары высоко ценят крупу, но и народные целители широко используют ее в терапевтических целях. Польза гречки заключается в ее способности налаживать работу кишечника, очищать печень и заживлять раны. Издавна из перемолотых зерен готовили целебное снадобье и мазь для наружного применения. Припарки и компрессы избавляют от кожных болезней (гнойные язвы, фурункулы).

Гречневая шелуха помогает устранить бессонницу, чувство тревоги и успокоить нервную систему. Ею набивают подушки. Из цветков злака (измельченных) делают отличные детские присыпки.

Как похудеть на гречке и кефире?

Эти два компонента в комплексе оказывают благотворное воздействие на человека. Крупа насыщает и обогащает витаминами, кефир очищает стенки кишечника от остатков пищи и выводит отходы. Определенными целебными качествами обладает гречка с кефиром. Польза злаков и кисломолочного продукта неоспорима. Диетологи советуют кушать блюдо на завтрак.

Положительные изменения можно увидеть уже через несколько дней. Диета достаточно проста, рассчитана на семь дней. Исключаются из рациона все остальные ингредиенты. Готовить блюдо нужно с вечера: промывается крупа (две ложки), затем заливается стаканом обезжиренного кефира и ставится в холодильник на всю ночь.

Утром потребляется без добавления сахара и соли. Такая жесткая диета поможет легко скинуть до трех килограмм. Также можно разбавить рацион пророщенными зернами. Их следует перемолоть в блендере или кофемолке до порошкообразного состояния и разбавлять маложирным йогуртом, добавлять в творог или салаты.

Противопоказания такой диеты

Польза гречки с кефиром будет сомнительна для тех, кто страдает нарушениями функциональной деятельности поджелудочной железы, печени, а также острыми и хроническими формами кишечных заболеваний. Сырое зерно агрессивно воздействует на слизистую желудка и может спровоцировать воспалительные явления. При наличии вышеперечисленных патологий не рекомендуется придерживаться такой диеты.

Эффективные рецепты для стройности

Гречневые каши из зеленой либо коричневой крупы следует потреблять в первой половине дня, поскольку это углеводный продукт. Зерна злаковой культуры можно превратить в эффективный препарат для похудения:

  • Залить семена кипятком, ночь настоять, добавить мед и свежие фрукты или овощи и употребить на завтрак.
  • Для активных и стремительных людей рекомендуется гречка с молоком. Польза блюда доказана диетологами. Это прекрасно сбалансированный набор животных и растительных белков. Молоко лучше брать с низкой процентной жирностью.

В чем заключается вред?

Противопоказаний у злака мало, но все же они имеются. Из-за содержания витамина K ее нельзя потреблять лицам с мигренями, варикозом и слишком густой кровью. Свежие, а точнее неотваренные зерна лучше вообще исключить с болезнями ЖКТ. Больше ограничений не имеет гречка. Польза и вред – два противоречивых качества, которые в той или иной степени присущи злаковой культуре. Безусловно, достоинств и плюсов в ней гораздо больше, поэтому наслаждайтесь вкусом здорового продукта и заряжайтесь хорошим настроением.

Ссылка на основную публикацию